Тажины (таджины) глиняные (8)

Тажин (таджин) - посуда родом из Северной Африки. Таджин или тажин — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда. Самое главное в тажине – крышка. При медленном многочасовом тушении блюда поднимающийся пар конденсируется в холодной верхней части крышки и стекает вниз. Многократная циркуляция пара делает пищу сочной и нежной. Глина с годами впитывает в себя специи и ароматы, и блюда, приготовленные в такой посуде, становятся ещё вкуснее.